{"id":27630,"date":"2020-01-28T09:00:32","date_gmt":"2020-01-28T09:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/fsrcstaging.wpengine.com\/mejor-cafe-mejores-medios-de-vida-lecciones-de-nuestro-segundo-taller-conjunto-con-intelligentsia\/"},"modified":"2024-08-22T20:34:23","modified_gmt":"2024-08-22T19:34:23","slug":"mejor-cafe-mejores-medios-de-vida-lecciones-de-nuestro-segundo-taller-conjunto-con-intelligentsia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootcapital.org\/es\/mejor-cafe-mejores-medios-de-vida-lecciones-de-nuestro-segundo-taller-conjunto-con-intelligentsia\/","title":{"rendered":"Mejor caf\u00e9, mejores medios de vida: Lecciones de nuestro segundo taller conjunto con Intelligentsia"},"content":{"rendered":"<p class=\"Normal1\" style=\"margin: 12.0pt 0in 12.0pt 0in;\"><span lang=\"EN\">\u00ab\u00bfQu\u00e9 variedad de caf\u00e9 crees que tiene la calidad m\u00e1s baja?\u00bb. El Director de Abastecimiento y Valor Compartido de Intelligentsia Coffee, Michael Sheridan, hizo esta pregunta a una sala de agricultores y l\u00edderes empresariales en Honduras el mes pasado. \u00ab\u00a1Lempira!\u00bb, fue la respuesta un\u00e1nime. Michael hizo una pregunta complementaria: \u00ab\u00bfCu\u00e1l es la variedad que m\u00e1s hab\u00e9is plantado en vuestras granjas?\u00bb. De nuevo, la sala grit\u00f3 al un\u00edsono: \u00ab\u00a1Lempira!\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Lempira, un cafeto h\u00edbrido introducido por el Instituto Hondure\u00f1o del Caf\u00e9 como alternativa resistente a las enfermedades frente a las variedades tradicionales, crece bien en climas c\u00e1lidos. Contiene gen\u00e9tica de dos especies distintas de caf\u00e9: Ar\u00e1bica, que representa la mayor parte del caf\u00e9 especial, y la especie Robusta, de menor calidad pero m\u00e1s resistente. La variedad fue de gran ayuda para los agricultores hondure\u00f1os a principios de la d\u00e9cada de 2010 en su lucha contra <em>la<\/em> enfermedad de los cultivos <em>la roya<\/em>, y sigue siendo vital ante el empeoramiento del cambio clim\u00e1tico. Pero Lempira requiere una fertilizaci\u00f3n costosa y potencialmente da\u00f1ina. Adem\u00e1s, el mercado internacional -y los cultivadores, como demuestran las respuestas a la pregunta de Michael- consideran que carece del sabor superior necesario para obtener un precio superior.<\/p>\n<p>Esto es especialmente dif\u00edcil para los agricultores en medio de una ca\u00edda r\u00e9cord del precio mundial del caf\u00e9. Los j\u00f3venes, que no ven futuro en la producci\u00f3n de caf\u00e9, est\u00e1n abandonando sus granjas y comunidades, obligados a emigrar en busca de oportunidades econ\u00f3micas. Lempira -y otros h\u00edbridos espec\u00edficos de cada pa\u00eds en todo el mundo- pueden ser resistentes al cambio clim\u00e1tico, pero pueden servir de poco para asegurar a los agricultores frente a la incertidumbre del mercado si no pueden acogerse a las primas de precios.<\/p>\n<p>Los agricultores necesitan equilibrar la calidad del caf\u00e9 con la resistencia al clima. Bastante sencillo en teor\u00eda, nuestro trabajo de asesoramiento agron\u00f3mico se centra en c\u00f3mo aunar en la pr\u00e1ctica estos dos principios contrapuestos. Los peque\u00f1os cambios pueden ayudar a los agricultores a adaptarse al cambio clim\u00e1tico, al tiempo que se conectan con mercados de primera calidad y mejores medios de vida. Las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas como el cultivo del caf\u00e9 a la sombra y la fertilizaci\u00f3n adecuada tienen el doble efecto de producir un caf\u00e9 de mayor calidad, al tiempo que aumentan la resistencia del agricultor al cambio clim\u00e1tico y reducen su huella en los ecosistemas locales.\u00a0 <span style=\"font-family: 'Arial Narrow', ArialNarrow, Arial, sans-serif; background-color: transparent;\"> \u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"width: 870px;\" src=\"http:\/\/rootcapital.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/20191211_145919-1-scaled-1.jpg\" alt=\"Un agr\u00f3nomo sostiene una planta de caf\u00e9 en un vivero mientras los participantes en el taller toman notas en sus tel\u00e9fonos.\" width=\"870\" \/><\/p>\n<p>Como demuestra la pregunta de Michael, los agricultores saben <em>lo que<\/em> tienen que cambiar. La clave es ayudarles a entender <em>c\u00f3mo<\/em> realizar esos cambios y ponerles en contacto con mercados de primera que pagar\u00e1n precios m\u00e1s altos una vez realizados esos cambios. Con el apoyo de la <a href=\"https:\/\/blog.rootcapital.org\/back-roads-to-boardrooms\/corporate-government-partners-support-smallholder-coffee-farmers\">Asociaci\u00f3n para el Caf\u00e9 Sostenible Feed the Future<\/a>, nos hemos asociado con el principal tostador de caf\u00e9 <a href=\"https:\/\/blog.intelligentsiacoffee.com\/\">, Intelligentsia<\/a>, para ayudar a los caficultores a liberar la promesa del caf\u00e9 de calidad.<\/p>\n<p>En 2018, fuimos coanfitriones de la <a href=\"http:\/\/blog.rootcapital.org\/back-roads-to-boardrooms\/making-the-case-for-quality-root-capital-intelligentsia\">primera conferencia ECWx, una<\/a>versi\u00f3n local de la reuni\u00f3n mundial del Taller de Caf\u00e9 Extraordinario de Intelligentsia, centrada en los peque\u00f1os agricultores de Colombia y sus retos locales espec\u00edficos. El evento, de cinco d\u00edas de duraci\u00f3n, brind\u00f3 a agricultores y empleados de cooperativas de todo el pa\u00eds la oportunidad de desarrollar sus habilidades agron\u00f3micas y empresariales mientras compart\u00edan sus experiencias con otros agricultores, asesores de Root Capital y miembros del equipo de Intelligentsia.<\/p>\n<p>A finales de 2019, celebramos nuestro segundo ECWx en Honduras. Adem\u00e1s de la devastaci\u00f3n causada por el cambio clim\u00e1tico y la inestabilidad de los mercados, Honduras ha luchado contra la violencia y los disturbios en los \u00faltimos a\u00f1os. Root Capital lleva d\u00e9cadas financiando y formando cooperativas en Honduras, y hemos visto c\u00f3mo estas empresas pueden ayudar a sus agricultores a superar estos retos. Para esta edici\u00f3n de ECWx, nos propusimos combinar los profundos conocimientos de Root Capital sobre la resiliencia clim\u00e1tica con las normas de calidad de Intelligentsia, l\u00edderes del sector, para formar a docenas de empresas -que representan a miles de agricultores- de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"width: 4028px;\" src=\"http:\/\/rootcapital.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Refractometer-scaled-1.jpg\" alt=\"Un participante mira a trav\u00e9s de su refract\u00f3metro para comprobar la madurez de las cerezas, mientras otro observa una hoja de caf\u00e9 enferma.\" width=\"4028\" \/><\/p>\n<p>El taller comenz\u00f3, como el caf\u00e9 mismo, con la semilla. Michael y Geoff Watts -Vicepresidente de Caf\u00e9 de Inteligentsia- explicaron los tres pilares de la calidad del caf\u00e9: la gen\u00e9tica de la variedad, el entorno en el que se cr\u00eda y el cuidado que se presta al caf\u00e9 a lo largo de todo el ciclo, desde el cultivo hasta la recolecci\u00f3n y el procesamiento posterior a la cosecha. Estos tres pilares se combinan para causar diferencias notables en la calidad -y el precio- de la taza final.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, la formaci\u00f3n se traslad\u00f3 a una granja galardonada donde, junto a nuestro equipo de asesores agron\u00f3micos, los asistentes profundizaron en la importancia del proceso de cosecha, armados con refract\u00f3metros, un regalo para cada uno de los participantes en el taller. Estos peque\u00f1os aparatos miden el contenido de az\u00facar de las cerezas de caf\u00e9 y act\u00faan como la herramienta educativa perfecta para indicar a los agricultores cu\u00e1ndo la fruta est\u00e1 lista para ser recogida. Una cereza arrancada en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n garantiza que el grano de caf\u00e9 de su interior ha tenido la oportunidad de madurar plenamente. El resultado final es una taza de caf\u00e9 con sabores que sobresalen y alcanzan un precio superior en los tostadores internacionales.<\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Arial Narrow', ArialNarrow, Arial, sans-serif; background-color: transparent;\">A continuaci\u00f3n, el grupo debati\u00f3 sobre el proceso posterior a la cosecha, con demostraciones pr\u00e1cticas de las nuevas pistolas termom\u00e9tricas de los asistentes, herramientas cruciales que garantizan un secado uniforme y la consistencia del caf\u00e9. Con la ayuda del equipo de Intelligentsia, discutimos el \u00faltimo y crucial paso: encontrar un mercado para estos granos de alta calidad. Escuchar de primera mano la importancia de la calidad permiti\u00f3 a los participantes comprender lo que buscan los tostadores internacionales. Incluso tuvieron la oportunidad de ver (y probar) la diferencia.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"width: 4032px;\" src=\"http:\/\/rootcapital.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/20191212_100745-scaled-1.jpg\" alt=\"Un participante prepara una mesa de ventosas como parte de la parte de an\u00e1lisis sensorial del evento.\" width=\"4032\" \/><\/p>\n<p class=\"Normal1\" style=\"margin: 12.0pt 0in 12.0pt 0in;\"><span lang=\"EN\">Combinamos nuestras conferencias y talleres con catas de caf\u00e9 de granos tostados por Intelligentsia de todo el mundo. Los participantes, que ni siquiera hab\u00edan probado nunca caf\u00e9s de otras partes de Honduras, fueron expuestos a sabores \u00fanicos de lugares tan lejanos como Colombia y Kenia. Tambi\u00e9n tuvieron la oportunidad de probar estos caf\u00e9s junto con sus propias muestras, perfeccionando sus habilidades de control de calidad y viendo c\u00f3mo var\u00edan dr\u00e1sticamente los sabores en todo el mundo.<\/span><\/p>\n<p class=\"Normal1\" style=\"margin: 12.0pt 0in 12.0pt 0in;\"><span lang=\"EN\">Cuando nos centramos no s\u00f3lo en pagar por la calidad, sino en tomar medidas para dotar a los agricultores de las habilidades que necesitan para conseguirla de forma sostenible, todos ganamos. El consumidor obtiene una taza de caf\u00e9 m\u00e1s sabrosa, el tostador consolida su cadena de suministro con relaciones a largo plazo y, lo que es m\u00e1s importante, las familias agricultoras abren una v\u00eda hacia medios de vida m\u00e1s resistentes. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00ab\u00bfQu\u00e9 variedad de caf\u00e9 crees que tiene la calidad m\u00e1s baja?\u00bb. 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